تعارف
امینو ایسڈ انسانی جسم میں پروٹین کے بلڈنگ بلاکس ہیں۔ یہ ضروری غذائی اجزاء ہیں جن کی ہمیں اپنی صحت اور تندرستی کو برقرار رکھنے کے لیے ضرورت ہے۔ ان کے بغیر، ہمارے جسم صحیح طریقے سے کام نہیں کر سکیں گے۔ لہذا، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ ہم اپنی روزمرہ کی خوراک میں ان کا کافی استعمال کر رہے ہیں۔ اس مضمون میں، ہم کچھ ایسی غذاؤں پر بات کریں گے جن میں امائنو ایسڈز زیادہ ہوتے ہیں۔
امینو ایسڈ کیا ہیں؟
امینو ایسڈ نامیاتی مرکبات ہیں جن میں ایک امینو گروپ (NH2) اور کاربوکسائل گروپ (COOH) دونوں ہوتے ہیں۔ 20 مختلف امینو ایسڈ ہیں جو جسم میں پروٹین کی ترکیب کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ان امینو ایسڈز کو دو قسموں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: ضروری اور غیر ضروری۔
ضروری امینو ایسڈ جسم کی طرف سے ترکیب نہیں کیا جا سکتا اور ہماری خوراک کے ذریعے حاصل کیا جانا چاہئے. ان میں شامل ہیں:
- ہسٹیڈائن
- آئسولوسین
- لیوسین
- لائیسین
- میتھیونین
- Phenیلالینین
- تھریونین
- ٹریپٹوفین
--.ولین n
غیر ضروری امینو ایسڈ جسم کے ذریعہ تیار کیے جاتے ہیں، لہذا انہیں ہماری خوراک کے ذریعے حاصل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ان میں شامل ہیں:
--.الانائن n
- اسپاراجین
- Aspartic ایسڈ
- سیسٹین
- گلوٹامک ایسڈ
- گلوٹامین
- گلائسین
--.پرولین n
- سیرین
- ٹائروسین
ضروری امینو ایسڈ میں زیادہ غذا
اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ امینو ایسڈ کیا ہوتے ہیں، آئیے کچھ ایسی غذاؤں پر ایک نظر ڈالتے ہیں جن میں ضروری امینو ایسڈز زیادہ ہوتے ہیں۔
گوشت
گوشت ضروری امینو ایسڈ کے بہترین ذرائع میں سے ایک ہے۔ گائے کا گوشت، چکن، سور کا گوشت اور میمنے میں ضروری امینو ایسڈ کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے۔ خاص طور پر گائے کا گوشت لائسین کا ایک اچھا ذریعہ ہے جبکہ چکن میں تھرونین اور ٹرپٹوفن کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
مچھلی
مچھلی ضروری امینو ایسڈ کا ایک اور بڑا ذریعہ ہے۔ سالمن، ٹونا، اور دیگر چربی والی مچھلیوں میں ضروری امینو ایسڈز جیسے لائسین، لیوسین اور میتھیونین زیادہ ہوتے ہیں۔
انڈے
انڈے ایک مکمل پروٹین ہیں، جس کا مطلب ہے کہ ان میں تمام ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔ خاص طور پر انڈے کی زردی میں میتھیونین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جبکہ انڈے کی سفیدی میں لائسین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
دودھ کی مصنوعات
دودھ، پنیر اور دہی جیسی دودھ کی مصنوعات ضروری امینو ایسڈ کے تمام اچھے ذرائع ہیں۔ پنیر، خاص طور پر، تمام ضروری امینو ایسڈ میں زیادہ ہے.
پھلیاں اور پھلیاں
پھلیاں اور پھلیاں جیسے کالی پھلیاں، دال، اور چنے بھی ضروری امینو ایسڈ کے اچھے ذرائع ہیں۔ خاص طور پر کالی پھلیوں میں لائسین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جبکہ دال میں ٹرپٹوفن زیادہ ہوتا ہے۔
کوئنوا۔
Quinoa ایک مکمل پروٹین ہے اور تمام ضروری امینو ایسڈز میں زیادہ ہے۔ یہ گلوٹین سے پاک اور فائبر کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے، جس کی وجہ سے یہ صحت کے بارے میں شعور رکھنے والے صارفین میں ایک مقبول انتخاب ہے۔
غیر ضروری امینو ایسڈ والی غذائیں
اگرچہ غیر ضروری امینو ایسڈز جسم کے ذریعہ تیار کیے جاسکتے ہیں، لیکن ان میں زیادہ مقدار میں کھانے کا استعمال اب بھی فائدہ مند ہوسکتا ہے۔
گری دار میوے اور بیج
گری دار میوے اور بیج جیسے بادام، کدو کے بیج، اور سورج مکھی کے بیجوں میں ارجنائن اور گلوٹامین جیسے غیر ضروری امینو ایسڈز زیادہ ہوتے ہیں۔
سویا کی مصنوعات
سویا کی مصنوعات جیسے سویا بین اور ٹوفو غیر ضروری امینو ایسڈ جیسے گلائسین اور پرولین میں زیادہ ہوتے ہیں۔
سارا اناج
ہول اناج جیسے براؤن رائس اور کوئنو بھی غیر ضروری امینو ایسڈ جیسے گلوٹامین اور ارجنائن کے اچھے ذرائع ہیں۔
نتیجہ
آخر میں، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ آپ اپنی روزمرہ کی خوراک میں کافی امینو ایسڈ استعمال کر رہے ہیں۔ ضروری امینو ایسڈ ضروری غذائی اجزاء ہیں جو ہماری خوراک کے ذریعے حاصل کیے جانے چاہئیں، جبکہ غیر ضروری امینو ایسڈ اب بھی فائدہ مند ثابت ہوسکتے ہیں۔ اپنے کھانوں میں امینو ایسڈ کی مقدار زیادہ ہونے والی کچھ غذاؤں کو شامل کرکے، آپ اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ آپ کو صحت مند اور متوازن غذا کے لیے ضروری غذائی اجزاء مل رہے ہیں۔
