چین میں، مکئی ایک اہم فصل ہے، اور مکئی کا تیل جو ہم ہر روز استعمال کرتے ہیں وہ مکئی کے جراثیم (کچھ مکئی کی بھوسی اور اینڈوسپرم کے ساتھ) سے تیار کردہ مصنوعات ہے۔ مکئی کے تیل میں قیاس کیا جاتا ہے کہ اس میں اعلیٰ غذائیت ہے۔ کیا آپ کو اس بات کا واضح علم ہے کہ اس میں کیا ہے؟ آئیے آج مکئی کے تیل کے قیمتی جزو، پلانٹ سٹیرول پر بات کرتے ہیں۔
فائٹوسٹرول اتنا قیمتی جزو کیوں ہے؟ یہ ہائپرلیپیڈیمیا یا ہائپرکولیسٹرولیمیا کے ساتھ ساتھ ان بوڑھوں کے لیے بھی مثالی ہے جن کی لپڈ میٹابولک صلاحیتیں خراب ہیں، کیونکہ یہ کولیسٹرول کا نمیسس ہے۔
Phytosterols کولیسٹرول کو تین مختلف طریقوں سے کم کر سکتے ہیں۔
1. وہ کولیسٹرول کو جذب ہونے سے روکتے ہیں۔ کولیسٹرول اور فائٹوسٹیرول کے درمیان ساختی مماثلت کی وجہ سے، میٹابولک عمل کے دوران ایک مسابقتی تعلق پیدا ہوگا۔ لیکن چونکہ فائٹوسٹیرول زیادہ ہائیڈروفوبک ہوتے ہیں، ان کا مقابلہ میں ہمیشہ بالا دست ہوتا ہے، سب سے پہلے میٹابولک نظام میں رہائش اختیار کرتے ہیں اور کولیسٹرول کو بے گھر کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، کولیسٹرول کو جذب کرنے کے لیے، اسے ایک مائیکل کے ذریعے لے جانے کی ضرورت ہوتی ہے اور پھر چھوٹی آنت کی دیوار پر موجود ٹرانسپورٹ پروٹین کے ذریعے آنتوں کے وائلوس اپیتھیلیل خلیوں میں منتقل کی جاتی ہے۔ جسم صرف کولیسٹرول کو خارج کر سکتا ہے کیونکہ یہ کیریئرز کی مدد کے بغیر جذب نہیں کیا جا سکتا؛ اس کے برعکس، phytosterols کے مائیکرومیسیلز سے چمٹے رہنے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔
2. کولیسٹرول کی ترکیب کو کم کریں، جسے جگر میں ترکیب کیا جا سکتا ہے۔ پلانٹ سٹیرول اینڈوجینس کولیسٹرول کی ترکیب کے عمل کے دوران شرح کو محدود کرنے والے خامروں کی سرگرمی کو روک سکتے ہیں، اس طرح ان کی ترکیب کی مقدار کم ہو جاتی ہے۔
3. کولیسٹرول کے اخراج کو تیز کریں۔ جب کولیسٹرول کا مواد بہت زیادہ ہوتا ہے تو، فائٹوسٹرول جسم میں اضافی کولیسٹرول کو بائل ایسڈ میں تبدیل کرنے کو فروغ دے سکتے ہیں، اس طرح جسم میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتے ہیں۔
یہ بات بھی قابل ذکر ہے کہ اگرچہ پلانٹ سٹیرول جذب کے لیے کولیسٹرول کا مقابلہ کرتے ہیں، لیکن وہ میٹابولزم کے اگلے مرحلے میں حصہ نہیں لیتے۔ انسانی معدے میں ان کے جذب کی شرح بہت کم ہے، 5 فیصد سے بھی کم (کولیسٹرول جذب کرنے کی شرح 40 فیصد تک زیادہ ہے)۔ جذب شدہ سٹیرول بائل ایسڈ میں تبدیل ہو جاتے ہیں اور خارج ہو جاتے ہیں، جبکہ باقی ماندہ پلانٹ سٹیرول بھی پاخانے میں خارج ہو جاتے ہیں۔
روزانہ کی خوراک میں پلانٹ سٹیرول کا سب سے بڑا حصہ سبزیوں کے تیل سے ہے (تقریباً 46 فیصد کے حساب سے)، اس کے بعد اناج (تقریباً 39 فیصد)۔ مکئی کے تیل میں پلانٹ سٹیرول کی بڑی مقدار ہوتی ہے، اس لیے خوردنی تیل کا انتخاب کرتے وقت مکئی کے تیل کا انتخاب کریں۔ یہاں، ہم گولڈن ڈریگن فش زیرو ٹرانس فیٹ کارن آئل کی سفارش کرتے ہیں، جو غیر جینیاتی طور پر تبدیل شدہ مکئی کے جراثیم کا انتخاب کرتا ہے اور منفرد فزیکل پریسنگ ٹیکنالوجی اور گرین پریسیئن پروسیسنگ ٹیکنالوجی کو اپناتا ہے۔ تیل میں اچھی یا اعلیٰ کوالٹی ہوتی ہے، کوئی ٹرانس فیٹی ایسڈ نہیں ہوتا ہے، اور اصل غذائی اجزاء جیسے وٹامن ای اور فائٹوسٹرول کو زیادہ حد تک برقرار رکھتا ہے۔ چاہے وہ تلی ہوئی، سٹو یا تلی ہوئی خوراک ہو، یہ بہت موزوں ہے۔
پلانٹ سٹیرولز، جو کہ اجزاء کا ایک خزانہ ہے، قدرتی طور پر چمکتے اور ہماری قلبی صحت کے لیے گرم ہوتے ہیں۔ تاہم، ان کا اچھا استعمال کرنا ضروری ہے۔ کھانے کے تیل کا انتخاب کرتے وقت، مکئی کے تیل پر زیادہ توجہ دیں، اور آپ مزیدار کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے صحت کے فوائد بھی حاصل کر سکتے ہیں۔
